グルメ（関西）

＜八ッ橋＞
箏曲八橋流を創始した八橋検校が、
米に密と桂皮末を加えて堅焼煎餅にする事を考案したのが、
このお菓子の起こり。
今では、主流は食べやすい『生八ッ橋』へ。

＜和菓子＞
歴史ある京和菓子。
中でも『鶴屋吉信』は､江戸時代の享和三年(1803)､
初代鶴屋伊兵衛によって創業の老舗。
｢柚子餅｣と｢京観世｣は有名。

＜夷川五色豆＞
京都名物の豆菓子。
明治の中頃に豆政の初代が考案したもの。
五色の由来は、王朝以来、幸福を祈るとき必ず使われた色で、
青は木、赤は火、黄は土、白は金、黒（豆政では
肉桂の褐色）は水を表し、大地を象徴するとされている。
鮮やかな配色が京都らしくて美しい。

＜奈良漬＞
奈良漬は酒の歴史と共に、古代から粕づけとして上流社会で珍重。
平安時代の「延喜式」にも見受けられ、
これを慶長年間に奈良の糸屋宗仙という漢方医が、
白瓜を酒粕に漬けて坊門に売出したのが始め。
その後、幕府への献上や奈良を訪れる旅人によって普及した。

＜柿の葉寿司＞
江戸時代中頃には奈良吉野地方の
各家庭の夏祭りのご馳走として作られていた。
柿の葉に包まれた寿司ネタは、
昔は鯖だけでしたが、鮭も使うようになり、
奈良を代表する名物のひとつ。

＜三輪素麺＞
素麺発祥の地大和三輪の里で古くから伝え引き継がれた技術に、
更に研究を重ねた独特な手延法で、極寒に作り熟成したもの。
麺は細く煮くづれせず歯ごたえも良く、夏は冷やしそうめん、
冬はにゅうめん、又、椀ダネとして四季を通じてどうぞ。

＜吉野葛＞
時間を充分にかけて４００年変わらぬ寒ざらしが作り出す
葛特有の味わいが和菓子や料理などに
重宝されている。

＜粟おこし＞
昔ながらの伝統ある板状の"おこし" で、
[ 粟おこし ]は粟粒状のほしいに、胡麻を合わせた香ばしい味。
[ 岩おこし ]はしょうがと黒砂糖のこくがあり、硬さが持ち味。

＜豚まん＞
大阪の新名物『５５１の蓬莱』の豚まん。
１日平均、約９万個以上の販売を誇り、ほんのりとした、
甘みのあるネタ（皮）とジューシーなカヤク（具）のバランスが絶妙。
自家製アイスキャンデーもお奨めのひとつ。

＜瓦せんべい＞
神戸名物の煎餅。
中でも著名な亀井堂總本店は、創業明治６年、
最高の原料を使用した深い味わいに定評がある。
この瓦せんべいの他、瓦まんじゅうも有名。

＜赤福餅＞
約３００年前の茶店から始まった伊勢名物。
柔らかな歯応えとクセのないこしあんの甘味は、
この菓子ならでは。