材料
青梅　１kg〜1.5kg
氷砂糖　0.5kg〜１kg
ホワイトリカー1.8リットル

作り方
１．梅は一個づつ竹串などでヘタを取り除く。
２．丁寧に洗い水分を良くふき取る。
３．熱湯消毒した密封瓶を乾かし、梅、砂糖の順に入れホワイトリカーを注ぐ。
４．日付と熟成予定日などを書いたラベルを貼って冷暗所へ保管。
５．時々静かに瓶を揺すって全体が均等に混ざる様にする。
６．約３ヶ月目から飲めますが１年以上漬けた方がコクがでます。私は１〜２年位で梅を取り出し漉してから瓶に詰め替えてさらに熟成させます。

※梅を漬けるとき半量位にフォークや竹串で５〜６ヶ所穴を開けておくと表面がしわしわにならずジューシーで美味しい梅を味わうことが出来ます。（母からの秘伝？）

私の作る分量と期間を書きましたがその時々の気分と経済事情（？）により毎回ばらつきがあります。皆さんも色々と試してみて下さい。


目次
いちご酒
レモン酒
グレープフルーツ酒
アメリカンチェリー酒
プラム酒
ブルーベリー酒
洋なし酒
りんご酒
パイナップル酒
バナナ酒
キウィ酒
しそ酒
金木犀酒
びわ酒
ドライプルーン酒
かぼす酒
カリン酒



いちご酒
材料
いちご１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー0.9リットル
レモン４個

作り方
レモンは皮をむき３〜４枚の輪切り。その時白いワタの部分はきれいに取り除く。（忘れると苦くなっちゃいます）ホワイトリカーを先に瓶に入れヘタを取りながらいちごを入れる。こうするといちごの変色を防げる。レモン砂糖の順に漬け込む。

熟成期間
２ヶ月　実を出して漉して保存。

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　早くのめるので初心者向け。ブランデーで是非漬けてみて！

漬けた実の利用法
ジャム、煮ると不思議なことにいちごに色が戻ってきます。新しいいちごを加えた方が美味しい。

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レモン酒
材料
レモン300g
氷砂糖200g
ホワイトリカー0.9リットル

作り方
レモン一個分の皮は使うので熱湯でワックスをきれいに洗う。
白いワタを残さず取る。２〜３の輪切り。皮だけは１週間で取り出す。

熟成期間
1.5ヶ月からＯＫ。半年位漬けた方がまろやか。

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　単品より他のお酒とＭＩＸすると美味。

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グレープフルーツ酒
材料
グレープフルーツ１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー1.8リットル

作り方
一個分は皮をレモンと同様にする。八割にし漬ける。
皮は１週間で取り出す。

熟成期間
1.5ヶ月からＯＫ

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　ルビーグレープでも美味しい。

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アメリカンチェリー酒
材料
アメリカンチェリー１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー1.8リットル
レモン４個

作り方
軸を取る。後で実を利用する場合は３分の１位軸付きにする。
一カ所ずつナイフなどで切りこにを入れるかフォークなどであなを開ける。

熟成期間
２ヶ月でＯＫ

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　ブランデーで是非お薦め。

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プラム酒
材料
プラム１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー1.8リットル
レモン４個

作り方
軸を取り除きナイフかフォークなどで切り込みか穴を開ける。
レモンは皮と白いワタを取り除いて輪切り。

熟成期間
３ヶ月でＯＫ漉して保存

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　サンタローザ、ソルダムなどいろいろ種類があるので試してみて下さい。

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ブルーベリー酒
材料
ブルーベリー500g
氷砂糖100〜200g
ホワイトリカー0.9リットル

作り方
ただ、漬ける。簡単でしょ。

熟成期間
３ヶ月でＯＫ

感想（星三つで表しました）
☆☆　生の物が手に入ったら是非！

漬けた実の利用法
ジャム。

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洋なし酒
材料
洋なし１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー1.8リットル
レモン４個

作り方
洋なしは他の果実と違い黄色く熟した方が香りが良いようです
皮はむかずに軸だけ取り除く。芯の部分はそのまま漬ける。
レモンは他と同様。

熟成期間
２ヶ月でＯＫ漉して保存。

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　香りが最高、ラ.フランスがお薦め。ブランデーでもお薦め。

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りんご酒
材料
りんご（紅玉）１kg
氷砂糖300〜500g
ホワイトリカー1.8リットル
レモン４個

作り方
皮はむかず４〜５等分に切り軸は取る、タネと芯は必ず付けたままにする。
レモンは他と同様。

熟成期間
２ヶ月でＯＫ漉して保存

感想（星三つで表しました）
☆☆☆　味も香りも言うことなし！琥珀色になってきれい。ブランデーでもお薦め。

漬けた実の利用法
実は皮をむき薄く刻みジャムに。アップルパイに入れてもいいかも。


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パイナップル酒
材料
パイナップル１個
氷砂糖100〜300g
ホワイトリカー1.8リットル
レモン４個

作り方
パインは2cmぐらいの輪切り。1〜2こ分の皮は一緒に漬ける。

熟成期間
２ヶ月でＯＫ漉して保存

感想（星三つで表しました）
☆☆　トロピカルな味と香り。

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バナナ酒
材料
バナナ5〜7本
氷砂糖50〜100g
ホワイトリカー0.9リットル
レモン４個

作り方
皮をむき3cm位に切る。レモンは他と同様。

熟成期間
３ヶ月でＯＫ漉して保存

感想（星三つで表しました）
☆　うーん、バナナ好きの方はどうぞ。

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キウィ酒
材料
キウィ500g
氷砂糖100〜200g
ホワイトリカー0.9リットル
レモン４個

作り方
皮をむき4〜5個に輪切り、レモンは他と同様。

熟成期間
２ヶ月でＯＫ漉して保存

感想（星三つで表しました）
☆☆　一年中ありますが旬の物が美味しいです。少し固めの物で。

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しそ酒
材料
青じそ　３０〜４０枚
レモン　２個
蜂蜜　２分の１カップ
ホワイトリカー　０．９リットル

作り方
青じそは洗って丁寧に水をふき取る。
レモンは他と同様。
３ヶ月ＯＫ漉して保存。

感想（星三つで表しました）
☆☆　直ぐ飲まずにしばらく寝かせた方が香りがまろやかになります。

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