さて、早急に片付けるべき仕事がひと段落ついて、まだまだやらなくてはいけない事はいろいろあるのだけれど、こうなると、何から手を付けるべきか、まず、悩む。
　うーん。
　そうや！冷凍庫のパイ生地を片付けよう！
　（それは、早急にやらなければいけない事とちゃうやろ！）

　で、今日は冷凍庫に残っているパイ生地でパイを作る事にしました。

↑これ。もろ京都生協の「パイ生地」。冷凍もんです。
　いやー、実はパイは作るの苦手です。
　生地を作るのもだけど、この生地を使っても、底がべちゃべちゃしたり、
膨らみすぎて焦げたり、けっこう難しい気がする。解凍具合も微妙やし。
　あまりうまくいった事がない。
　だから、パイ生地を使っても、細切りにして、パルメザンチーズふりかけてねじって
　スティックチーズパイにする事が多いんやけど。

　しかも、冷蔵庫にあるめぼしいものは・・・・・
　クリームチーズくらい。
　卵すら無い。
　これでパイを作ろうってんだから無謀やなぁ。

　まあ、ともかく狙いはクリームチーズパイやな。
　パイ生地には甘さはないはずやから、少し甘めにクリームチーズを
練って、レモン果汁をたくさん加えて甘酸っぱくして、・・・
　と、おおよその作戦を立てて、
　まずは、パイ生地を自然解凍、クリームチーズも冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

（その間に他のお仕事）

　クリームチーズをボウルに入れて泡だて器で練る。
　砂糖は例のヨーグルト砂糖。今日は５袋（約７５ｇ）を入れて、
　レモン果汁は（計ってないけど）たぶん６０ｍｌくらい。
　適当に感覚で入れているので、砂糖も果汁も２回に分けて入れました。
　って、言うか。１回入れて、味見して足した。
　かなり砂糖少なめレモン多めですが、これでも私的には甘め。

　そして、パイ皿にはバターを薄く塗りました。（よく焦げ付く印象があったので）
　パイ生地が適度に柔らかくなったら、
　少し麺棒などで伸ばしながら、
　まずパイ皿に貼って、底のパイを作る。
　そこにクリームチーズクリーム（？）を流し込んで、
　上に細切りにしたパイ生地を格子にのせる。
　端は少し押えて、余分な生地は切り取る。

　計画性がイマイチなので、格子があまり綺麗ではないですが。
　それに卵がないから、艶出しの黄身が塗れないのも悲しい。
　まあ、それでもなんとかなるやろ。

　そして、オーブンで予熱なし２１０℃で２７分
（３０分にセットしたけど様子を見て２７分にしました）

ええやん！ええやん！
けっこう美味しそう。

上の材料で１枚では入りきらない感じだったので、
実は２枚になりました。
もう１枚はオーブンあったまってるので、
２１０℃で２２分（２０分では少なすぎて、２分足しました）。

実はもう１枚の方（左）が、更に計画性なく上のパイ生地がごちゃごちゃしてしまった。
さて、切ると↓

うん、結構パイやな。具はちょっと少なめになったけど。
味は、すっぱい。レモン果汁すっぱい。
よく言えば、さわやかな初夏に合う味。
よく失敗する底も今回は上手く出来たようだ。
良かった。

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